Tortino croccante allo sclopìt.

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Tortino croccante allo sclopìt.

Ingredienti

Per 10 persone - Per la pasta: 1 l. di latte, 100g di burro, 50g di semolino, 1cl di olio d'oliva, sale q.b. Per la farcia: 500g di sclopt (silene), 300g di montasio fresco, 30g di scalogno, 1 bicchiere di panna fresca, sale, pepe q.b.

Preparazione

Amalgamare gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo, stendere la pasta e ricavarne dei dischetti; lasciar riposare per trenta minuti. Per la farcia: cucinare lo sclopt con il burro e poco scalogno; passare tutto al mixer correggendo con 100g di montasio fresco e 2 uova; formare un tortino con i dischetti di pasta; cucinare al forno per 15 minuti. Servire il tortino su una crema di montasio, guarnire ogni singolo piatto con delle foglioline di sclopt crudo e montasio a scaglie.