Polente cuinciade.

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Ingredienti

Per 4 persone 300 g di montasio di 6/8 mesi, 200 g di latte, 150 g di ricotta fresca, 100 g di ricotta affumicata stagionata, 200 g di burro nocciola.

Preparazione

Preparare una crema di formaggio sciogliendo il montasio con il latte a bagnomaria. Incorporare la ricotta fresca e quindi emulsionare tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Regolare a piacere di sale e pepe. Soffriggere per un paio di minuti la ricotta affumicata stagionata grattugiata fine nel burro nocciola. Preparare una polentina tenera. Servire quindi in un piatto caldo: 3 cucchiai di polenta, 1 cucchiaio di fonduta e completare con un cucchiaio di ricotta affumicata e burro. Servire caldissimo.