Gnocchi al prosciutto crudo.

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Ingredienti

Per 10 persone 1 Kg di gnocchi di patate, 300 g di prosciutto crudo a listarelle, julienne di formaggio Montasio fresco q.b., 10 foglie di frico, burro q.b. Per la fonduta di Montasio: litro di latte, sale q.b., 300 g di formaggio montasio fresco, 50 g di addensante.

Preparazione

Preparare la fonduta di montasio: portare a bollore il latte, aggiungere l'addensante e cucinare per alcuni minuti. Poi lentamente aggiungere il montasio fresco a pezzettini, farlo sciogliere in modo che si formi una crema e passarla al setaccio. Disporre al centro del piatto la foglia di frico, rosolare in padella il prosciutto crudo con il burro, aggiungerci gli gnocchi cotti e spadellare per alcuni istanti, disporli sulla foglia di frico, versare un po' di fonduta e guarnire con il montasio a julienne.