Fiori di zucca vegetariani.
Ingredienti
20 fiori di zucca
200 g di zucchine piccolissime
1 cipollotto
1 rametto di erba limoncina (cedrina)
1 uovo
60 g di Montasio grattugiato
150 g di ricotta di capra
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale
pepe
burro per la teglia
Preparazione
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle; fatele rosolare con il cipollotto, sbucciato e affettato al velo, in 3 cucchiai di olio a fuoco vivace per 4-5 minuti. Bagnatele con un mestolino di acqua calda, aggiungete le foglie di erba limoncina, coprite e proseguite la cottura a fiamma moderata per altri 10 minuti; salate, pepate e lasciate restringere il fondo di cottura a fuoco vivace ancora per qualche minuto.
Lasciate raffreddare le zucchine, poi frullatele insieme con luovo, il montasio, la ricotta e noce moscata grattugiata, aggiungendo altro sale se necessario.
Pulite i fiori di zucca eliminando il peduncolo e la parte centrale; lavateli e asciugateli delicatamente tamponando con carta assorbente da cucina; allargate i petali e farcite i fiori con il composto preparato. Disponeteli in una teglia imburrata e conditeli con 3 cucchiai di olio a filo. Cuocete in forno a 190 C per circa 20 minuti e servite.